🥛¿Qué es y cómo se hace el yogur?
Guía simple, nutritiva y deliciosa
Por Lic. en Nutrición Melisa Manzur
Como nutricionista, siempre intento llevar la alimentación a un terreno simple, real y práctico. Y si hay un alimento que resume perfectamente esa idea, es el yogur. Probablemente lo tengas en tu heladera ahora mismo, pero ¿alguna vez te preguntaste qué es realmente el yogur, cómo se hace, por qué es tan beneficioso o cómo conservarlo correctamente? Hoy quiero contártelo de manera clara, sin vueltas, para que entiendas por qué este alimento es tan valioso para tu salud y cómo elegirlo mejor. 💛
🥣 ¿Qué es exactamente el yogur?
El yogur es una leche fermentada. Eso significa que, a partir de la leche de vaca, cabra o incluso vegetal, se agregan cultivos vivos de bacterias beneficiosas. Estas bacterias transforman la lactosa —el azúcar natural de la leche— en ácido láctico.
Así obtenemos un alimento más espeso, ligeramente ácido y lleno de probióticos 🦠, aliados fundamentales para tu microbiota y tu bienestar general.
📜 Un poco de historia: un alimento con miles de años
Aunque hoy lo vemos como algo cotidiano, el yogur tiene una historia fascinante. Sus orígenes se remontan a más de 4.000 años atrás, en las antiguas regiones de Oriente Medio y Asia Central.
Las temperaturas cálidas y el transporte de la leche en recipientes rústicos hacían que se fermente naturalmente. Y cuando las personas lo probaban, descubrían que duraba más tiempo y les mejoraba la digestión.
Sin saberlo, habían creado un alimento medicinal de la antigüedad. Hoy la ciencia confirma lo que intuían. ✨
🔬 ¿Cómo se hace el yogur? Proceso explicado simple
Aunque la tecnología avanzó, la esencia del proceso sigue siendo la misma:
1. 🥛 Selección y calentamiento de la leche
Se calienta la leche para eliminar microorganismos no deseados y lograr una textura final más firme.
2. ❄️ Enfriado controlado
La leche baja su temperatura hasta quedar lista para recibir los cultivos.
3. 🦠 Agregado de cultivos vivos
Se incorporan bacterias como:
● Lactobacillus bulgaricus
● Streptococcus thermophilus
Son las protagonistas de la fermentación.
4. ⏳ Fermentación
La mezcla reposa varias horas. Las bacterias transforman la lactosa en ácido láctico y se forma la textura y sabor característicos del yogur.
5. ❄️ Enfriado y reposo
Al alcanzar el punto deseado, el proceso se detiene con frío.
💚 Beneficios del yogur para tu salud
El yogur es un alimento funcional. Entre sus beneficios principales:
1. 🌿 Mejora la salud intestinal
Su aporte de probióticos ayuda a equilibrar la microbiota:
✔ Mejor digestión
✔ Menos inflamación
✔ Mejor ritmo intestinal
✔ Mejor estado de ánimo (eje intestino-cerebro)
2. 💪 Proteínas de excelente calidad
Perfecto para desayunos, colaciones o post entreno.
3. ⚖️ Regula la glucosa y aporta saciedad
Ideal para personas con resistencia a la insulina o quienes buscan controlar la ansiedad por comer.
4. 🦴 Mejora la salud ósea
Aporta calcio, fósforo y, a veces, vitamina D.
5. 👶 Excelente opción para niños
Su textura suave y su digestibilidad lo vuelven un alimento muy completo.
❄️ Consejos de refrigeración: cómo conservarlo bien
El yogur es un alimento vivo y sensible a la temperatura. Para mantener su calidad:
● Guardalo entre 2 y 6 °C.
● No lo dejes afuera de la heladera más de 1 hora.
● Respetá la fecha de vencimiento.
● Mantené el envase bien cerrado.
● Agregá frutas, miel o granola justo al momento de consumirlo.
🔎 ¿Cómo elegir un buen yogur?
✔ Lista de ingredientes corta
● ✔ Sin azúcar agregada
● ✔ Sin colorantes ni saborizantes
● ✔ Que diga “con cultivos vivos”
● ✔ Mejor si es natural, griego o proteico
🍽 Ejemplos para sumarlo fácilmente a tu alimentación
● Yogur natural + frutillas + chía 🍓
● Yogur griego + miel + nueces 🍯
● Yogur proteico + banana congelada 🍌
● Yogur natural + granola real 🥄
● Dip de yogur + pepino + limón 🥒🍋
✨ Los productos de Frulatti: una opción real y nutritiva
Si querés sumar yogures reales y sin aditivos innecesarios, los productos de Frulatti son una opción que recomiendo por su calidad, sabor y transparencia.
● 🥛 Yogur natural Frulatti: suave, equilibrado y sin azúcar agregada.
● 🥣 Yogur griego Frulatti: espeso, saciante y con un excelente perfil proteico.
● 💪 Yogur proteico Frulatti: práctico para después del entrenamiento y para mujeres con alta demanda proteica diaria.
● 🧀 Labneh Frulatti: queso untable artesanal a base de yogur griego, cremoso y nutritivo, ideal para picadas saludables o tostadas.
El yogur es un alimento vivo, noble y lleno de beneficios. Elegir versiones reales es una forma simple y poderosa de mejorar tu digestión, energía y bienestar. Y si además elegís productos hechos con dedicación, como los de Frulatti, tu cuerpo lo siente… y vos también. 💛
Cuidarte no tiene por qué ser complicado, a veces empieza con algo tan sencillo como elegir un buen yogur.
✨ Frulatti: comer real, sentirse bien.
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✍️ Lic. Melisa Manzur – Nutrición con evidencia científica
